Manfaat Daging Kambing – Daging sering kali menjadi bagian dari pola makan manusia. Baik Anda memilih daging merah maupun putih, daging kaya akan protein, vitamin, dan mineral.
Daging dapat berasal dari berbagai hewan, yang paling populer antara lain sapi, domba, dan ayam. Baru-baru ini, daging kambing mulai mendapatkan perhatian.
Also Read
Meskipun sering dikonsumsi dalam masakan Asia, Karibia, dan Timur Tengah, permintaannya lebih rendah di negara-negara Barat.
Dianggap sebagai salah satu daging merah tersehat, lebih rendah lemak jenuh dan kolesterol, serta lebih tinggi zat besi dibandingkan daging merah atau putih lainnya.
Daging kambing memiliki rasa yang kuat dan seperti daging buruan, lebih manis daripada daging domba tetapi kurang manis daripada daging sapi.
Memasaknya dengan banyak bumbu dan rempah membantu melengkapi cita rasanya yang unik.
Daging kambing tidak memiliki tabu budaya atau agama seperti yang mungkin dimiliki beberapa daging lainnya, sehingga cocok untuk sebagian besar budaya.
Artikel ini membahas lebih lanjut tentang nutrisi daging kambing, manfaat dan kekurangannya bagi kesehatan, serta cara memasak dan menikmati daging kambing sebagai bagian dari pola makan seimbang.
Di mana dikonsumsi? Bagaimana cara mengolahnya?
Daging kambing merupakan sumber protein hewani yang dapat diterima dalam berbagai budaya dan agama.
Daging kambing umumnya digunakan dalam masakan Asia, Afrika, Karibia, dan Timur Tengah.
Di negara-negara barat, seperti Amerika, Kanada, dan Australia, memasak dengan daging kambing lebih jarang dilakukan.
Daging kambing sering diolah menjadi semur dan kari, atau dipanggang perlahan.
Daging kambing cukup rendah lemak, sehingga paling baik dimasak dengan api kecil, sekitar 145–160 derajat Fahrenheit, untuk menjaga kelembutan dan kesegarannya.
Manfaat Daging Kambing yang Baik untuk Kesehatan
Daging kambing menawarkan beragam kandungan nutrisi yang dapat menjadi bagian dari pola makan sehat.
Rendah Lemak dan Lemak Jenuh
Meskipun lemak mungkin tidak menjadi masalah, mengonsumsi terlalu banyak lemak dapat mengakibatkan konsumsi energi total lebih banyak dari yang dibutuhkan.
Karena daging kambing rendah lemak, ia merupakan sumber protein yang baik dengan kalori yang lebih sedikit. Hal ini dapat bermanfaat bagi orang yang ingin menurunkan berat badan.
Daging kambing mengandung sekitar 1 gram lemak jenuh per 85 g (3 ons), yang lebih rendah daripada beberapa daging lainnya.
Daging sapi tanpa lemak juga rendah lemak jenuh, dengan sekitar 2 gram dalam porsi yang sama, tetapi beberapa potongan daging merah mengandung lebih banyak lemak jenuh.
Mengonsumsi lemak jenuh dikaitkan dengan peningkatan kolesterol “jahat”, atau lipoprotein densitas rendah (LDL), dalam darah.
Kadar LDL yang tinggi dapat menyebabkan penumpukan timbunan lemak di pembuluh darah yang dapat terus tumbuh dan berpotensi pecah, menghalangi aliran darah, dan menyebabkan serangan jantung atau stroke.
Penelitian terbaru membantah klaim bahwa lemak jenuh berkontribusi terhadap risiko penyakit jantung. Namun, Asosiasi Jantung Amerika tetap merekomendasikan pembatasan asupan lemak jenuh.
Kaya Zat Besi
Dalam hal zat besi, memilih daging kambing berarti mendapatkan lebih banyak dengan biaya lebih rendah. Daging kambing mengandung sekitar 3,2 mg zat besi per 85 gram (3 ons).
Jumlah ini hampir dua kali lipat jumlah zat besi yang ditemukan dalam daging sapi tanpa lemak (1,8 mg) dan dada ayam (0,42 mg).
Zat besi merupakan mineral penting yang terkandung dalam makanan yang kita konsumsi.
Tanpa zat besi yang cukup, tubuh tidak dapat memproduksi hemoglobin, protein yang terdapat dalam sel darah merah yang membawa oksigen ke seluruh tubuh.
Vitamin B12
Daging kambing merupakan sumber vitamin B12 yang baik. Vitamin B12 (juga dikenal sebagai kobalamin) adalah nutrisi penting yang memainkan banyak peran dalam tubuh, termasuk:
- produksi energi dalam sel
- sintesis DNA
- fungsi sel saraf
- pembentukan sel darah merah
Kalium
Daging kambing kaya akan kalium, mengandung sekitar 344 mg per 85 gram (3 ons) atau 10% dari AKG. Sebagai perbandingan, satu pisang ukuran sedang (115 gram) mengandung sekitar 375 mg kalium.
Kalium adalah nutrisi dan elektrolit yang membantu mengatur tekanan darah dan menjaga fungsi sel, terutama sel saraf dan otot.
Itulah dia pembahasan mengenai beberapa manfaat daging kambing yang ternyata sangat baik untuk Kesehatan selama dalam porsi yang wajar. (Fahma Ardiana)
